Speculaaskoekjes van banaan
Deze maand doe ik weer mee aan mijn tweede receptenruil van een leuke groep (health) food bloggers. Dit maal mocht ik een recept uitkiezen van de blog: Oerspronkelijk. Een blog met een mooie filosofie en vol met lekkere recepten! Heel moeilijk was het dus niet om een recept uit te kiezen. Ik vond het wel een uitdaging om een recept te maken met kokosmeel. Mij lukt het namelijk steeds niet om er een super recept van te maken. Je kunt het wel raden; Wow! Deze koekjes zijn super simpel, voedzaam en héél erg lekker! Hieronder kun je het recept lezen voor de speculaaskoekjes van banaan.
Recept speculaaskoekjes van banaan
Ingrediëntenlijst
- 2 bananen
- 75 gram kokosolie
- 70 gram kokosmeel
- 1 eetlepel speculaaskruiden of kaneel
- snufje Keltisch zeezout
Benodigdheden
Blender/keukenmachine + bakplaat + bakpapier + oven
Bereidingswijze
- Leg bakpapier op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 175C.
- Pureer/mix de bananen + kokosolie in een blender of keukenmachine. Mix het tot geheel tot een gladde substantie.
- Voeg de kokosmeel + speculaaskruiden + Keltisch zout toe. Mix het goed tot er een deeg ontstaat wat soepel is. Proef het deeg en voeg eventueel nog speculaaskruiden toe.
- Draai van het deeg kleine balletjes. Duw ze een beetje plat en leg ze op de bakplaat.
- Bak de koekjes ongeveer 20-25 minuten tot ze lichtbruin zijn.
- Laat de koekjes afkoelen. En eet ze daarna niet allemaal tegelijk op.
En genieten maar!
Tips, feitjes & voordelen
- Dit recept is voor 25 koekjes.
- Deze koekjes zijn de volgende dag nog lekkerder! Dus eet ze niet allemaal tegelijk op OF maak wat extra.
- Bananen zijn ideaal fruit om mee te bakken en bovendien zitten ze vol voedingsstoffen. Zo bevatten ze (in kleine hoeveelheid) vitamine A + B. Daarnaast bevatten ze ook nog vitamine C. De vitamine die goed is voor onze weerstand, maar ook het verouderingsproces tegen gaat. Tot slot bevatten bananen ook nog allerlei mineralen en vezels.
- Er doen nog meer mensen mee met de receptenruil. Kijk maar eens op deze mooie blogs: Candy in Wonderland, Cave-a, De voedzame keuken, Eet Paleo,Ge-zonder, Jouw Fabriek, Kinderen kunnen prima anders eten, Leo Goes Paleo, Oerspronkelijk, Oerkracht voedingsadvies, Palleoland, Puur en lekker leven volgens Mandy, Puur Home Made en Pure Food Coaching.
