Mexicaanse tortilla’s; mega gezond & lekker

Mexicaans eten vind ik zo lekker! Wraps, tortilla’s, quesidillas. Noem het maar op. Toch val ik altijd weer terug op de Italiaanse keuken. Maar sinds vandaag komt daar verandering in. Dit recept voor gezonde Mexicaanse tortilla’s is namelijk simpel, maar ontzettend lekker. Qua voedingsstoffen bevat dit recept het allemaal; gezonde vetten, complexe koolhydraten, eiwitten, vitamines, mineralen en vezels. Ik zal niet verder vertellen hoe lekker ik dit recept vind, je kunt het ook zelf maken:

Recept

Ingrediëntenlijst

  • 8 tortilla’s, zelfgemaakt
  • 400 gram bonen naar keuze (liefst zelf gekookt)
  • 400 gram gezeefde tomaten
  • 2 rode uien
  • 1 rode/gele paprika
  • 2 tomaten
  • 200 gram mais
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel komijn
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 eetlepel gember
  • Keltisch zout + peper
  • guacamole, zelfgemaakt

Benodigdheden

Pan

Bereidingswijze

  1. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Schil en snijd de uien + knoflook. Fruit het op laag vuur.
  2. Voeg de komijn + chilipeper + gember + Keltisch zout + peper toe. Voeg hierna ook de gezeefde tomaten toe.
  3. Was en snijd ondertussen de tomaten + paprika. Voeg toe in de koekenpan samen met de bonen + mais.
  4. Verwarm de groenten.
  5. Beleg de tortilla met de bonen + guacamole. 

¡Buen apetito

Tips, feitjes & voordelen

  • Dit recept is voor vier personen.
  • Je kunt natuurlijk zelf vlees/kaas/crème fraîche toevoegen als je dat lekker vindt.
  • De zelfgemaakte tortilla’s zijn gemaakt van kikkererwten. Kikkererwten zijn rijk aan vitamines B en C. Deze vitamines zorgen voor energie, mooie huid, sterke nagels en glanzend haar. Verder zorgt vitamine C voor een betere weerstand. Lees meer over alle gezondheidsvoordelen van kikkererwten.
  • Avocado staat bekend om de gezonde vetten. Vet heeft allerlei functies in het lichaam en is belangrijker dan de meeste mensen denken. In mijn blog over vetten kun je lezen waarom deze voedingsstof zo belangrijk is. Verder is een avocado rijk aan vitamine B + C + E en mineralen zoals kalium + calcium + fosfor + magnesium + koper + zink. Koper draagt bijvoorbeeld bij aan een goede weerstand. Calcium geeft stevigheid aan het botten en gebit. 
Deel & inspireer!
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •