Gezonde risotto; met allerlei heerlijke groenten!

Risotto behoort echt tot één van mijn favoriete gerechten. Om dit gerecht net een tikje voedzamer te maken (en even lekker te houden), maak ik het met ronde zilvervliesrijst. Het is een super simpel recept, maar erg lekker! Benieuwd hoe je gezonde risotto maakt? Dat lees je hieronder!

Recept | Gezonde risotto

Aantal: 2 personen

Ingrediëntenlijst

  • Zilvervliesrijst (bruine, ronde) | 150 gram
  • Ui | 1 stuk
  • Paprika | 1 stuks
  • Champignons | 125 gram
  • Aubergine | halve
  • Courgette | kwart
  • Cherrytomaatjes | 10 stuks
  • Olijfolie | 2 eetlepels
  • Knoflook | 1 teentje
  • Water + groentebouillon | 1 liter + 1 eetlepel (zonder gist)
  • Keltisch zout + peper | naar smaak

Optioneel

  • Vlees/vis/soja(kaas)

Benodigdheden

Koekenpan (2) + waterkoker + maatbeker

Bereidingswijze

  1. Snipper de ui en knoflook en fruit de groenten in 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op laag vuur.
  2. Kook water. Doe het water + bouillon in een maatbeker. Roer het geheel zodat de bouillon goed oplost.
  3. Doe de zilvervliesrijst bij de ui, spatel het om en voeg daarna alle bouillon toe. Breng de rijst aan de kook.
  4. Laat de rijst 45 minuten koken. Snijd ondertussen de paprika + courgette + aubergine + tomaatjes.
  5. Bak de groenten in een andere koekenpan in 1 eetlepel olijfolie en maak op smaak met Keltisch zout + peper.
  6. Voeg de groenten bij de gare risotto.

Eet u smakelijk!

gezonde-risotto

gezonde-risotto

gezonde-risotto

gezonde risotto

Tips + feitjes + gezondheidsvoordelen

  • Witte risotto is rijst dat “gestript” is van alle voedingswaarde (die zitten namelijk in het schilletje). In ronde zilvervliesrijst zitten nog wel alle voedingsstoffen. Zo bevatten deze rijstkorrels vitamines, mineralen en (vooral veel) vezels! Bovendien zit er meer smaak aan. Kies daarom liever voor ronde zilvervliesrijst! 
  • Vind je de informatie over zilvervliesrijst prima, maar denk je bij jezelf: ‘Ja, maar dat is veel duurder dan normale risotto’. Dat klopt, maar dit is relatief. Ronde zilvervliesrijst is namelijk stukke voedzamer waardoor je er minder van nodig hebt. Dit komt voornamelijk door de vezels. Vezels geven een verzadigend gevoel (je zit sneller vol), ze zijn goed voor de darmflora en verlagen het slechte cholesterol (LDL).
  • Maak wat extra zodat je de volgende dag een lekkere & makkelijke lunch hebt!
  • Lust je bepaalde groenten van dit recept niet? Voeg dan gewoon groenten toe die je wél lekker vindt!

 

Deel & inspireer!
  • 5
  •  
  •  
  •  
  •