Gezonde bananenpannenkoek | Snel, makkelijk & lekker!

De eerste keer dat ik deze gezonde bananenpannenkoek maakte, was dat eigenlijk per toeval – omdat ik écht helemaal niks meer in huis had op vakantie. Behalve een banaan en wat eieren. Dus ik prakte het banaan, kluste de eitjes erdoor heen et voilá. Het resultaat was zoete roerei. Sindsdien is dit gerecht één van mijn favoriete ontbijtjes. Vooral omdat het zo snel te maken is en het verzadigd gevoel geeft (vanwege de eiwitten). En samen met pecannoten + blauwe bessen + cacaopoeder vind ik dit echt een top gerecht dat ik graag met jou wil delen. Hieronder vind je het recept!

Gezonde bananenpannenkoek

Ingrediënten

  • Olie (kokos/olijfolie) | halve theelepel
  • Banaan (klein) | 1 stuks
  • Eieren (M) | 2 stuks

Lekker met

  • Blauwe bessen | 50 gram
  • Cacaopoeder | 1 eetlepel
  • Pecannoten, ongezouten | 1 handje (25 gram)
  • Kokosrasp | 1 theelepel

Benodigdheden

Staafmixer (of schaaltje + vork) + koekenpan + deksel + spatel

Bereidingswijze

  1. Verwarm de olie in een pan op middelhoog vuur.
  2. Pel de banaan. Doe in stukjes. Doe de eieren erbij.
  3. Mix of prak het geheel tot een egaal beslag en doe het in de pan. Doe de deksel erop.
  4. Laat de bananenpannenkoek 2-3 minuten stollen. Maak met de spatel eerst de randjes los en draai de pannenkoek voorzichtig om. Leg de deksel er weer op en zet het vuur uit.
  5. Beleg de pannenkoek met jouw favoriete ingrediënten.

Bon appetit!

gezonde-bananenpannenkoek

gezonde-bananenpannenkoek

gezonde-bananenpannenkoek

Voedingswaarden

Calorieen Vetten Waarvan verzadigd Koolhydraten Eiwitten Vezels Zout
250 12,1 3,4 20,6 13,4 1,9 0,37

Tips + feitjes + gezondheidsvoordelen

  • De gezonde bananenpannenkoek is voor 1 persoon. 
  • Zelf vind ik de combinatie met blauwe bessen + pecannoten erg lekker! Zo krijg je al met één maaltijd meteen 2 stuks fruit + handje noten op één dag binnen (ketjing!). Heb je die voedingsstoffen alvast mooi binnen.
  • In plaats van pecannoten kun je ook sesam erover strooien. Sesam + cacaopoeder is een top combinatie. Het bevat lekker veel magnesium wat goed is voor de werking van je spieren.
  • De pannenkoek is lekker als tussendoortje; rol ‘m op en neem mee naar het werk of school.
  • Vitamine B zorgt ervoor dat je je energiek voelt, het zorgt voor de verbranding van alle voedingsstoffen en verhoogt de weerstand. En je krijgt er een flinke portie van binnen (bijna 50% van de ADH).
  • Eieren zijn ontzettend rijk aan verschillende voedingsstoffen. Ze zijn natuurlijk zo geliefd vanwege – jawel – de eiwitten. Het menselijk lichaam is opgebouwd uit eiwitten. Ze zorgen dan ook voor herstel, opbouw en reparatie van de cellen. Bovendien geven ze ook een verzadigend gevoel. Handig als je op gewicht wilt blijven of wilt afvallen!

 

Deel & inspireer!
  • 3
  •  
  •  
  •  
  •  
  •