Courgette salade; heerlijk fris en zoet

Deze salade staat al sinds 2013 (dat is te zien aan de foto’s haha) op mijn blog, maar zelf maak ik ‘m nog regelmatig. De cherrytomaten en dadels maken deze salade op een natuurlijke manier heerlijk zoet. Bovendien is deze courgette salade binnen tien minuten te maken en ideaal om mee te nemen naar het strand, tijdens een picknick of naar werk/school.

Recept | Courgette salade

Ingrediëntenlijst

  • Courgettes | 2 stuks
  • Cherrytomaten | 250 gram
  • Geitenkaas of feta | 50 gram
  • Dadels, ontpit | 10 stuks
  • Basilicum | handje
  • Olijfolie, extra vierge | 2 eetlepels
  • Balsamico azijn (zonder suiker) | 2 eetlepels
  • Peper | naar smaak

Erg lekker met:

  • Pijnboompitten | 2 eetlepels

Benodigdheden

Slakom + kaasschaaf

Bereidingswijze

  1. Was de courgettes en schil ze met een kaasschaaf in plakken. Doe ze in een slakom.
  2. Was de tomaatjes en snijd ze door tweeën. Doe ze erbij.
  3. Snijd de dadels in reepjes en doe ze in de slakom.
  4. Maak de dressing; roer de geitenkaas + olijfolie + balsamico azijn + peper. Doe het over de salade.
  5. Scheur wat basilicumblaadjes en strooi ze over de salade.

Eetsmakelijk!

Jouw-Fabriek-Courgette-Salade

Jouw-Fabriek-Courgette-Salade

Jouw-Fabriek-Courgette-Salade

Tips + feitjes +gezondheidsvoordelen

  • Wil je er een maaltijdsalade van maken? Kook volkoren pasta (50 gram per persoon) en laat deze goed afkoelen.
  • Courgettes zijn licht verteerbaar en lekker gezond. Ze bevatten vitamines A, B én C en zijn rijk aan mineralen. Meer weten over courgettes? Lees dan mijn blog over courgette.
  • Dadels zijn heerlijk zoet en smaakvol. Daarnaast zijn ze voedzaam. Lees anders mijn blog over dadels en kom erachter waarom ze zo goed zijn.
  • Wist je dat 100 gram basilicum maar liefst 30 milligram vitamine C bevat? Deze vitamine is onder andere goed voor onze weerstand! Bovendien bevat dit kruid allerlei mineralen die goed voor ons zijn. Ook is basilicum rijk aan antioxidanten. Antioxidanten gaan ons verouderingsproces tegen omdat ze vrije radicalen uitschakelen. Wees dus niet te zuinig met basilicum over deze courgette salade! 
Deel & inspireer!
  • 2
  •  
  •  
  •  
  •