Wortelsoep; spicy en uber gezond!

Ondanks dat ik het liefst in de keuken sta in mijn vrije tijd, heb ik na een drukke dag soms helemaal geen zin om te koken. En al helemaal geen zin in de afwas haha. Toch wil ik graag, als het kan, gezond en verantwoord eten. Daarom maak ik dan graag deze wortelsoep. Het kost namelijk maar tien minuten voorbereidingstijd, 20 minuten geduld en 2 minuten ‘serveertijd’ om deze voedzame soep op tafel te zetten. 

Recept

Ingrediëntenlijst

  • 1.5 kilo wortels
  • 2 liter water
  • 400 gram kikkererwten
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels groentebouillon, zonder gister en suiker
  • 2 eetlepels komijnzaad
  • 2 paprika’s (kleur naar wens)
  • 1 eetlepel chilipeper
  • Keltisch zout + peper
  • verse peterselie

Benodigdheden

(soep)Pan + staafmixer

Bereidingswijze

  1. Rasp en snijd de wortels in stukken.  *Hoe kleiner, des te eerder ze gaar zijn. Schil en snijd de ui + knoflook.
  2. Zet het water met bouillon op. Doe de wortels + ui + knoflook erin en laat de soep gaar koken in twintig minuten.
  3. Laat de soep iets wat afkoelen en mix het tot een glad geheel met een staafmixer.
  4. Was en snijd de paprika in kleine blokjes.
  5. Zet de soep terug op laag vuur en voeg de kikkererwten + komijnzaad + chilipeper toe. Maak de soep op smaak met Keltisch zout + peper.
  6. Serveer de soep en strooi er rauwe paprika en wat peterselie over.

Bon appetit!

Tips, feitjes & voordelen

  • Je kunt hier 6-10 koppen soep van eten.
  • Ik maak altijd grotere hoeveelheden soep en vries het dan in. Dan kan ik later als ik écht geen zin heb om te koken altijd nog een kopje soep opwarmen. 
  • Je kunt de kikkererwten uit het recept halen als je dit niet zo lekker vindt. Kikkererwten zijn wel erg gezond. Dat komt omdat ze rijk zijn aan vitamine B + C. Kikkererwten beschermen onder andere het zenuwstelsel en verhogen de weerstand. Bovendien geven ze een verzadigend gevoel en verlagen het slechte cholesterol (LDL) en verhogen het goede cholesterol (HDL). 
  • Deze soep is een ware vitamine bom! Wortels zijn namelijk rijk aan vitamine A (wat goed is voor onze ogen) + B + C + E. Vitamine E beschermt ons trouwens tegen vrije radicalen. Vrije radicalen zijn moleculen die ons weefsel aantasten, maar vitamine E zorgt ervoor dat die moleculen hun werk niet meer kunnen doen. Vitamine E gaat dus verouderingsproces tegen. En tja, wie wil dat nou niet?!
Deel