Salade met kikkererwten; 3x lunch to go

“Ik wil graag iets gezond als lunch, wil iets anders dan brood én iets wat niet veel tijd kost. Maar wat moet ik dan maken?” Deze vraag heb ik al vaker gehoord en daarom dacht ik: hé, wat is nu simpel, lekker en voedzaam?! Toegegeven is wel, het kost wat meer tijd en moeite als je een salade mee wilt nemen als lunch naar school of werk. Maar met slechts 10 minuten (’s avonds of ’s ochtends) en 5 simpele ingrediënten kan je al in een handomdraai een heerlijke salade met kikkererwten maken. En met enkele andere kruiden en-/of ingrediënten heb je drie varianten. Mijn recepten kun je hieronder vinden!

Recept

Ingrediëntenlijst

  • 150 gram kikkererwten (uit blik)
  • 10 cherrytomaatjes
  • ¾ komkommer
  • ½ paprika
  • ¼ rode ui

Marokkaanse salade met kikkererwten: 1 theelepel raz el hanout + verse munt/verse koriander

Mediterraanse salade met kikkerwten: verse basilicum + optioneel: feta/tonijn/(gerookte)kip

Mexicaanse salade met kikkererwten: Mexicaanse kruiden + optioneel: mais/avocado/bruine bonen/(gerookte)kip

Benodigdheden

Snijplank + mes + bakje/glas (om salade in te bewaren of mee te nemen)

Bereidingswijze

  1. Lek de kikkererwten uit en maak op smaak met (verse kruiden).
  2. Was de cherrytomaatjes + paprika + komkommer en snijd het fijn.
  3. Schil de ui en snijd in kleine stukjes.
  4. Voeg eventueel andere ingrediënten/kruiden toe.

Eetsmakelijk!

ingrediënten-kikkererwt-saladekikkererwtsaladesalade-kikkererwten

 

 Tips + feitjes + voordelen

  • Dit recept is voor één persoon.
  • Deze (basis)salade heb ik expres zo simpel mogelijk gelaten met zo min mogelijk ingrediënten zodat je deze helemaal kunt samenstellen naar je eigen voorkeur.
  • Deze salade zit vol allerlei voedingsstoffen. Zo is het rijk aan vitamines en mineralen. Deze stoffen onderhouden het lichaam en zijn dus erg belangrijk. Daarnaast bevat deze salade meer dan 10% van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vezels. Vezels zorgen voor een goede darmflora en stoelgang en zorgen ervoor dat je sneller verzadigd bent.
  • Wil je weten waarom kikkererwten zo gezond zijn? Je kunt het hier lezen.
  • De voedingswaarde van deze salade met kikkererwten is al volgt:
    Salade van kikkererwt Per persoon(in grammen)
    Calorieën 233
    Vet 5
    Verzadigde vetten 0.6
    Koolhydraten 28.2
    Eiwit 13.6
    Vezels 11.5
    Natrium 36
Deel