Noedelsoep

 Dit is het ideale recept als je zin hebt in een gezonde, voedzame en toch makkelijke soep. Deze Aziatische noedelsoep is lekker en bevat allerlei vitamines, mineralen en vezels. Hieronder kun je alle informatie en het recept lezen!

Recept noedelsoep

Ingrediëntenlijst

  • 2 liter water
  • 2 blokjes groentebouillon (zonder gist)
  • 1 zakje noedels (boekweit + zoete aardappel; EKOplaza)
  • 1 paksoi
  • 1 bakje kastanjechampignons
  • 1 bakje taugé, 100 gram
  • 1 rode peper
  • 10 gram gember
  • 1 teentje knoflook
  • verse koriander
  • 1 limoen
  • Keltisch zout

Benodigdheden

Pan + snijdplank + mes

Bereidingswijze

  1. Zet een (grote) pan met 2 liter water op. Schil en snijd de knoflook + gember in kleine stukjes en voeg toe aan het water. Snijd de rode peper in dunne plakjes. Doe ook de groentebouillon erbij. Laat de bouillon koken.
  2. Was en snijd de paksoi in dunne reepjes. Snijd de champignons in plakjes.
  3. Voeg de groenten toe aan de bouillon.
  4. Kook de noedels 6 minuten mee (gebruik je andere noedels, bekijk dan hoe lang deze moeten koken).
  5. Zet het vuur uit. Schenk de soep en voeg als laatste gewassen taugé + verse koriander toe.
  6. Pers eventueel verse limoensap erover en maak op smaak met Keltisch zout.

Bon appetit!

ingrediënten-noedelsoepnoedelstaugénoedel-soepnoedelsoepclose-up-noedelsoep

 

Tips + feitjes + voordelen

  • Dit recept is voor 6 personen.
  • Ik heb gekozen voor noedels gemaakt van boekweit + zoete aardappel, verkrijgbaar bij de EKOplaza. Is deze winkel niet in de buurt, ga dan voor bijvoorbeeld rijstnoedels.
  • Dit is een veganistisch recept, maar je kunt natuurlijk vlees of vis toevoegen. Denk hierbij aan kip of garnalen!
  • Paksoi bestaat voor 96% uit water en bevat slechts 9 calorieën per 100 gram! Toch bevat het vitamine A, B1, B6, B11 en C. Tot slot bevat het mineralen zoals kalium, fosfor en magnesium. Vitamine B11 is belangrijk bij een goed functionerend zenuwstelsel en immuunsysteem. Vitamine B6 is goed voor de spijsvertering, energievoorziening en weerstand. 
  • Taugé is ook erg voedzaam. Het is rijk aan vitamine B + C en bevat daarnaast mineralen zoals calcium en fosfor. Fosfor is nodig bij de energievoorziening en geeft stevigheid aan het skelet.
  • Deze soep bevat lekker veel vezels. Vezels zorgen voor een goede darmflora en houden de bloedsuikerspiegel stabiel. Lees meer over vezels als je meer informatie wilt!
  • Wil je weten hoe voedzaam deze soep is? Dat kun je in de tabel hieronder lezen:

    Voedingsstoffen Soep per persoon
    Calorieën 187
    Koolhydraten 30 gram
    Eiwitten 8.9 gram
    Vetten 2.5 gram
    Verzadigd vet 0.8 gram
    Vezels 5.3 gram
    Natrium 502 milligram
Deel