Marokkaanse salade met granaatappel

Ik heb ooit eens een heerlijke Noord-Afrikaanse salade gegeten bij Pure C. Ik vond de smaken van de kruidenmix ras el hanout en granaatappel zo verrassend dat ik ook mijn eigen versie wilde maken. Deze heerlijke vegetarische Marokkaanse salade zit vol met vitamines en mineralen. Laat je verrassen door deze kruidige, zoete salade!

Recept

Ingrediëntenlijst
  • 150 gram quinoa
  • 75 gram kikkererwten (liefst zelf gekookt)
  • ½ granaatappel
  • ½ (zoete) paprika
  • twee eetlepels ras el hanout (Marokkaanse kruidenmix)
  • extra vierge olijfolie
  • ½ citroen
  • verse munt
  • verse koriander
  • zout en peper
Benodigdheden

Snijplank + mes + kookpan

Bereidingswijze
  1. Week de kikkererwten 8 uur en kook ze daarna in 20 minuten gaar.
  2. Was de quinoa goed en kook het daarna in water gaar(ongeveer 15 minuten).
  3. Snijd de paprika door de helft, verwijder de zaadjes, was de paprika goed af en snijd het in stukjes.
  4. Snijd ook de granaatappel door de helft en verwijder de zaadjes. Voorzichtig voor je kleren, deze roze pitjes vliegen de hele keuken door!
  5. Doe alle ingrediënten: quinoa + kikkererwten + paprika + granaatappel + ras el hanout in een salade kom en voeg alle kruiden toe.
  6. Pers wat citroensap en besprenkel dit over de salade. Maak het af met wat munt + koriander + peper + olijfolie.

Tips & voordelen

  • Dit recept is voor twee personen.
  • Superfood, ofwel quinoa, bevat alle essentiële aminozuren. Aminozuren zijn nodig voor groei, behoud, herstel en vernieuwing van organen. Het bevat onverzadigde vetzuren. Daarme wordt het goede cholesterol verhoogd én het slechte cholesterol wordt verlaagd. Ideaal! Ten slotte bevat quinoavezels wat goed is voor de spijsvertering. Bovendien geeft dat het ook een verzadigd gevoel  waardoor je langer energie vol zit.
  • Quinoa bevat vitamines B2 & E. Vitamines die goed zijn voor gezonde haren, nagels, huid, celstructuur en het zorgt voor een vertraging van het verouderingsproces.
  • Mineralen zoals ijzer, koper en magnesium hebben ook allerlei voordelen die te vinden zijn in quinoa. Meer weten over deze soort zaadjes? Lees dan deze blog over quinoa.
  • Granaatappels zijn ook super gezond en bevatten vele gezondheidsvoordelen! Zo bezit granaatappel namelijk over een groot aantal antioxidanten. Die antioxidanten zijn goed voor ons immuunsysteem omdat ze  ons tegen vrije radicalen beschermen. Ook bevat dit fruit vitamine A, B en C en mineralen zoals kalium, foliumzuur en ijzer. Nog een ander voordeel is dat granaatappel bloedverdunnend werkt. Dit bevordert de bloeddruk! 

 

Deel