Groene salade

Een (groene) salade is makkelijk en snel te maken en kan eigenlijk altijd. Als je even geen zin hebt om lang in de keuken te staan, maar toch gezond wilt eten of als je totaal geen inspiratie hebt en toch lekker wilt eten. Deze salade bevat eigenlijk alle groente die ik graag eet en staat daarom vanaf nu wat vaker op het menu. Bij dezen deel ik het simpele recept.

Recept

Ingrediëntenlijst

  • 125 gram baby spinazie, rauw
  • 100 gram doperwtjes (uit de diepvries)
  • ½ courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 rijpe avocado
  • 1 rode ui
  • 1 limoen (sap + schil)
  • stukje verse gember

Benodigdheden

Pan + snijplank + salade bak

Bereidingswijze

  1. Zet een pan op met water en kook de doperwtjes in 3-5 minuten gaar.
  2. Snijd de courgette + paprika + avocado + ui in kleine stukjes. Doe dit in de salade kom samen met de gewassen spinazie.
  3. Giet de doperwtjes af, spoel ze met koud water (zo garen ze niet verder). Doe de erwtjes bij de rest.
  4. Maak de dressing: Snijd de limoen door de helft en knijp het sap eruit. Rasp de schil en doe het bij de sap. Snijd de gember zeer fijn. *Voeg eventueel wat gembersiroop toe om het zoeter te maken.
  5. Giet de dressing over de salade. Maak het op smaak met wat verse peper.

Enjoy!

ingrediënten-groene salade groene-salade-met-limoen groene-salade close-up-groene-salade

Tips, feitjes & voordelen

  • Dit recept is voor twee tot vier personen.
  • Bij deze groene salade is gerookte zalm erg lekker!
  • Je kunt eventueel ook kikkererwten of quinoa toevoegen. Hierdoor wordt het een maaltijdsalade.
  • Deze salade bevat lekker veel vezels! Namelijk zo’n 12 gram per persoon. Dat is ongeveer 40% van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid. Vezels zijn erg belangrijk in een goed voedingspatroon. Ze zorgen er namelijk voor dat je eerder verzadigd bent (en dus minder gaat eten), ze zorgen voor een goede stoelgang en houden de bloedsuikerspiegel in balans. Lees hier meer over de functie van vezels.
  • Avocado en zalm bevatten veel gezonde vetten. Vetten zijn juist nodig, omdat het allerlei functies heeft in het lichaam. Zo zijn deze vetten bijvoorbeeld goed voor het cholesterol in het bloed. Daarnaast zorgen goede vetten voor een mooie huid en glanzende haren. 
Deel