Glutenvrije pannenkoeken; zelfgemaakt zonder suiker en boter

Pannenkoeken, daar kan ik toch echt niet genoeg van krijgen! Zeker niet van deze glutenvrije pannenkoeken die ook nog eens heel gezond zijn. Daarom maak ik er altijd extra, want je kunt ze eten als ontbijt, lunch én diner. Lekker met kaneel en agavesiroop of hartig met rucola, gebakken ui, courgette en aubergine. 

Recept

Ingrediëntenlijst
  • 100 gram havermoutmeel (bekijk mijn blog hoe je dit zelf heel makkelijk maakt)
  • 100 milliliter amandelmelk
  • 250 milliliter water
  • 1 ei
  • keltisch zout
  • kokosolie
Benodigdheden

Kom + garde + maatbeker + koekenpan

Bereidingswijze
  1. Weeg de havermoutmeel en doe dit in een kom. Maak een kuiltje voor een snufje keltisch zout. Breek een ei en doe ook het ei in het kuiltje.
  2. Meet de amandelmelk + water samen af in een maatbeker. En voeg dit geleidelijk al roerend toe aan het mengsel.
  3. Verhit de kokosolie in een koekenpan en voeg het pannenkoekenmengsel toe.
  4. Wacht tot er lucht in komt en draai de pannenkoek voorzichtig om. Bak ze goudbruin. *Ondertussen kan het pannenkoekenmengsel wat ingedikt zijn. Dit komt omdat de havermout vocht opneemt. Voeg gewoon wat water toe tot het weer de juiste substantie heeft.

 

Tips & voordelen

  • Havermoutpannenkoeken zijn moeilijker los te krijgen dan gewone pannenkoeken. Deze tip kreeg ik van mijn vriendin: even een paar keer met de vlakke hand tegen het uiteinde van de steelplan slaan. Zo komt de pannenkoek makkelijk los!
  • Havermout bevat allerlei soorten vitamines B en vele verschillende mineralen. Meer weten over de voordelen van havermout? In deze blog kun je alles over havermout lezen.
  • De lage glycemische index van havermout zorgt voor een stabiele bloedsuikerspiegel.
  • Deze pannenkoekjes zijn glutenvrij en dus geschikt voor mensen met een glutenallergie.
  • De vezels in de pannenkoekjes zorgen voor een verzadigend gevoel. Vezels hebben vele voordelen voor de gezondheid. Benieuwd naar wat vezels zijn en wat ze doen? Lees dan deze blog over vezels!

 

 

Deel