Gezonde mosterdsoep met koolraap

Pas geleden was ik een weekendje weg naar Texel waar we mosterdsoep bij een leuke strandtent hebben gegeten. Mosterdsoep is zo’n soep die ik zelf nooit zou kiezen als het op de kaart staat. En zoals altijd ben ik dan extra benieuwd naar de smaak van het gerecht wat ik zelf niet gekozen heb. Verrassend genoeg vond ik het super lekker! En had ik toch stiekem een beetje spijt dat ik het zelf niet had gekozen. Mijn soep komt niet in de buurt van de mosterdsoep die ik toen gegeten heb, maar dit is mijn versie voor super lekkere en gezonde mosterdsoep!

Recept gezonde mosterdsoep

Ingrediëntenlijst

  • 1.5 liter water
  • 1 (500 gram) koolraap
  • 1 (300 gram) kruimige aardappel
  • 1 (250 gram) prei
  • 1(75 gram) rode ui
  • 5 eetlepels mosterd
  • 1 teentje knoflook
  • 1 groentebouillonblokje, zonder gist
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Keltisch zout + peper
  • optioneel: 1 eetlepel mosterdzaad

Benodigdheden

Pan + waterkoker + staafmixer

Bereidingswijze

  1. Schil, snijd (en was) de ui + prei + knoflook. Zet een soeppan op en verhit de olijfolie. Fruit de ui + prei + knoflook op laag vuur.
  2. Kook 1.5 liter water in een waterkoker. Voeg het water + bouillonblokje toe aan de groente.
  3. Schil en snijd de knolraap + aardappel in kleine stukjes (zodat de soep sneller gaar is en de vitamines en mineralen beter bewaard blijven). Voeg toe aan het water.
  4. Kook de soep in 10 minuten gaar.
  5. Zet de pan van het vuur en mix het geheel tot gladde smeuïge massa.
  6. Voeg de mosterd toe en maak op smaak met Keltisch zout + peper.

Eetsmakelijk!

ingrediënten-gezonde-mosterdsoep mosterdzaad gezonde-mosterdsoep gezonde-mosterdsoep gezonde-mosterdsoep

Tips + feitjes + voordelen

  • Dit recept is voor minimaal 4 koppen soep.
  • Koolraap is een vergeten groente terwijl dit super zonde is! Koolraap is namelijk super lekker en gezond. Het bevat weinig calorieën (24 per 100 gram) maar bevat wel veel vitamine C en calcium. Koolraap is dus goed voor onder andere onze weerstand en botten.
  • Eén kop van deze gezonde mosterdsoep bevat meer dan 7.5 gram vezels. Dat is 25% van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid. Vezels zorgen ervoor dat je “eerder” vol zit en ook zorgen ze voor een goede stoelgang. 
  • Wist je dat mosterd super gezond is? Kies dan wel de minst bewerkte mosterd (dus zonder suiker). Mosterd wordt gemaakt van mosterdzaad + azijn + zout en is rijk aan allerlei vitamines + mineralen. Zo bevat het de mineralen als ijzer en zink. IJzer is nodig voor onze energievoorziening en zink zorgt voor mooie glanzende haren, een mooie huid en een goed geheugen. Opgelet voor vrouwen die zwanger willen worden: zink draagt ook bij aan de vruchtbaarheid!

 

Voedingswaarde + allergieën

Voedingswaarde gezonde mosterdsoep Calorieen Koolhydraten Eiwitten Vetten Verzadigd vet Vezels Natrium
In gram 153 23.9 4.9 3.6 0.6 7.6 0.7

 

Deel