Gezond taartje: Heerlijk en gezonde mini taartjes van amandelmeel + nectarines

Dol ben ik op taartjes! Het leuke van zoete recepten is dat je ze gemakkelijk kunt omtoveren in gezonde varianten. Ze smaken dan ook nog eens lekker(der, vind ik), want je proeft niet alleen suiker. De heerlijke zonnige, zomerse dagen waren de inspiratie bron voor deze taartjes met nectarine. Voor mijn recepten gebruik ik vaak mijn keukenmachine. Maar dit keer wilde ik graag rekening houden met mensen die geen keukenmachine in de keuken hebben staan, daarom zijn ze ook nog een super makkelijk en snel te maken! Benieuwd geworden naar het recept en hoe je dit gezond taartje zelf kunt maken? Hieronder lees je mijn recept en lees je ook wáárom ze voedzaam zijn!

Recept: Gezond taartje

Ingrediëntenlijst

Bodem

  • Amandelmeel, 200 gram
  • Havermout (gebroken + glutenvrij), 200 gram
  • Lijnzaad, 75 gram
  • Water (heet/kokend), 8 eetlepels
  • Honing of ahornsiroop, 50 gram
  • Keltisch zout, snufje
  • Kokosolie (ontgeurde) of roomboter, om in te vetten

Vulling

  • Yoghurt/kwark (plantaardig), ongeveer 200-250 milliliter

Topping

  • Verse nectarines, 4
  • Amandelen, stuk of 3
  • Munt, paar blaadjes

Benodigdheden

Oven + kom + bakje + taartvormpjes of blik voor cake vormpjes + vijzel

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de taartvormpjes goed in.
  2. Doe in een bakje het lijnzaad + heet of kokend water, roer dit geheel. Doe de amandelmeel + havermout + lijnzaad + honing + Keltisch zout in een kom. Meng het geheel met een lepel totdat het bijna een bal vormt.
  3. Verdeel het deeg over de taartvormpjes en druk het deeg goed aan. De zijkanten mogen best dik zijn, zo’n 1 centimeter.
  4. Bak ze in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten goudbruin. Laat ze daarna afkoelen.
  5. Was en en snijd ondertussen de nectarines in dunne plakjes. Vijzel de amandelen fijn.
  6. Haal de taartjes voorzichtig uit de taartvormpjes. Doe de plantaardige yoghurt of kwark in het vormpje en leg er plakjes nectarine over. Strooi er wat amandelen over en leg het blaadje munt erop.

Enjoy!

gezond taartjegezond taartjegezond taartjegezond taartje

Tips + feitjes + gezondheidsvoordelen

  • Dit recept is voor 10 taartjes.
  • Zo’n gezond taartje kun je op zo veel verschillende manier maken. Je kunt variëren in (plantaardige) yoghurt; sojayoghurt, kokosyoghurt, volle kwark etc. Net wat je lekker vindt. En ook met de topping kun je varieren. Kies bijvoorbeeld voor verse perziken of frambozen en bramen. Zo stel je jouw favoriete taartje samen!
  • Heb je iets te vieren? Dan is dit recept ideaal, je kunt ze namelijk makkelijk van tevoren maken. Heb je er over? Ze zijn ook erg lekker als ontbijtje!
  • Wat deze taartjes zo voedzaam maakt? Ze bevatten veel onverzadigd vet dankzij de amandelen en lijnzaad. Vet wordt in het lichaam gebruikt om sommige vitamines beter op te laten nemen, het haar en de huid te voeden, het immuunsysteem te verbeteren en ontstekingen tegen te gaan. 
  • Het taartje is rijk aan vezels. Dit zijn stoffen uit plantaardige voeding die niet verteerd kunnen worden door het lichaam, maar wel allerlei gezondheidseffecten hebben. Ze zorgen bijvoorbeeld voor een goede stoelgang, geven een vol gevoel en houden de bloedsuikerspiegel in balans.
Voedingswaarde gezond taartje Calorieën Koolhydraten Eiwitten Vetten Verzadigd vet Vezels Zout
259 19 8.3 15.1 1.5 6.7 0.25

 

Deel