Courgette salade; heerlijk fris en zoet

Met het mooie weer wat er aan komt is dit een heerlijk passende salade. De cherrytomaten en dadels maken deze salade op een natuurlijke manier zoet. Bovendien is deze courgette salade binnen tien minuten te maken. Ja echt waar! Lekker om mee te nemen naar het strand of tijdens een picknick.

Recept

Ingrediëntenlijst

  • 2 courgettes
  • 1 potje cherrytomaten
  • 50 gram verse geitenkaas
  • 10 dadels, ontpit
  • handje basilicum
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels balsamico azijn (zonder suiker)
  • peper

Optioneel: pijnboompitten/tuinkers

Benodigdheden

Slakom + kaasschaaf

Bereidingswijze

  1. Was de courgettes en schil ze met een kaasschaaf in plakken. Doe ze in een slakom.
  2. Was de tomaatjes en snijd ze door tweeën. Doe ze erbij.
  3. Snijd de dadels in reepjes en doe ze in de slakom.
  4. Maak de dressing; roer de geitenkaas + olijfolie + balsamico azijn + peper. Doe het over de salade.
  5. Scheur wat basilicumblaadjes en strooi ze over de salade.

Eetsmakelijk!

Tips & voordelen

  • Courgettes zijn licht verteerbaar en lekker gezond. Ze bevatten vitamines A, B én C en zijn rijk aan mineralen. Meer weten over courgettes? Lees dan mijn blog over courgette.
  • Dadels zijn heerlijk zoet en smaakvol. Daarnaast zijn ze voedzaam. Lees anders mijn blog over dadels en kom erachter waarom ze zo goed zijn.
  • Wist je dat 100 gram basilicum maar liefst 30 milligram vitamine C bevat? Deze vitamine is onder andere goed voor onze weerstand! Bovendien bevat dit kruid allerlei mineralen die goed voor ons zijn. Ook is basilicum rijk aan antioxidanten. Antioxidanten gaan ons verouderingsproces tegen omdat ze vrije radicalen uitschakelen. Wees dus niet te zuinig met basilicum over deze salade! 
Deel