Broccoli soep;

Het is de hoogste tijd voor een soep recept, aangezien ik die nog niet op mijn site heb staan. Ik heb gekozen voor broccoli soep, omdat broccoli ontzettend gezond is. Bovendien lusten vaak zelfs kinderen broccoli soep. Zo kun je dus ook kinderen makkelijk(er) gezond laten eten. Hoe gezond deze soep is, kun je onder tips & voordelen lezen. 

Recept

Ingrediëntenlijst

Soep

  • 1 kilo broccoli
  • 1,5 liter water
  • 25 gram groentebouillon, zonder gist (healthy planet)
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 laurier blaadjes
  • 2 eetlepels olijfolie

Room

  • 150 milliliter soja room
  • 4 eetlepels kerrie
  • optioneel: theelepel agavesiroop

Benodigdheden

Pan + staafmixer/blender

Bereidingswijze

  1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan op laag vuur. Snijd ondertussen de ui in grove stukken, zo ook de knoflook.
  2. Fruit de ui en knoflook. Voeg kokend water (1.5 liter) toe.
  3. Voeg dan de broccoli + groentebouillon + laurierblaadjes toe. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken.
  4. Maak de kerrie room door de sojaroom + kerrie te roeren.
  5. Haal de laurierblaadjes uit de soep. Blend met een staafmixer de soep tot een romig geheel.
  6. Serveer de soep en voeg wat kerrie room toe.

Eetsmakelijk!

 

Tips & voordelen

  • Dit recept is voor 10 koppen soep.
  • De soep kun je indikken door aardappel of een ander zetmeel te gebruiken. Voor dit recept heb ik 1 eetlepel arrowroot gebruikt. Arrowroot is een natuurlijk bindmiddel wat je in de natuurwinkel kunt kopen.
  • In plaats van soja room kun je natuurlijk ook andere room gebruiken!
  • Broccoli behoort tot één van de gezondste groenten. Dit komt omdat broccoli vitamine A, B1, B2, B6, C, E en K bevat. Daarnaast is broccoli rijk aan mineralen zoals kalium, (veel) calcium, fosfor en magnesium. Ook bevat broccoli veel vezels die veel bevorderende gezondheidseffecten voor de gezondheid hebben. Tot slot bevat broccoli allerlei polyfenolen. Polyfenolen beschermen onze lichaamscellen tegen vrije radicalen. Zet dus wat vaker broccoli op het menu en profiteer van alle gezondheidseffecten die deze groente te bieden heeft!
  • Houd je soep over? Vries het dan in! Kun je later gewoon een kop broccoli soep wanneer je zin hebt.
Deel