Zoete aardappel

zoete-aardappel In deze blog een ode aan de zoete aardappel! Zoete aardappel staat helaas nog niet zo vaak op het menu in Nederland. Toch zijn zoete aardappelen erg lekker en gezond. In deze blog kun je leven over de zoete aardappel en wat de gezondheidsvoordelen zijn. Ook kun je lezen hoe je ze kunt verwerken in gerechten en waar je ze kunt kopen.

Zoete aardappel

Ook wel bataat genoemd, is een zetmeelhoudende knol uit de windefamilie en komt oorspronkelijk uit Mexico. Hoe lang we al zoete aardappels eten is nog onbekend. Wel worden deze aardappels over de gehele wereld gegeten. Er zijn witte en roze en lichtgeel/oranje varianten.

De gezondheidsvoordelen van zoete aardappels

Zoete aardappels bevatten veel vitamine A, B en C. Bovendien bevatten ze veel vezels en zijn ze rijk aan mineralen zoals kalium, fosfor en magnesium. Ondanks dat zoete aardappels veel koolhydraten bevatten, zijn dit wel de complexe die we juist nodig hebben. De glycemische index van zoete aardappel is slechts 50, het zorgt dus voor een stabiele bloedsuikerspiegel. Lees hieronder waar zoete aardappel zo goed voor is:

Vitamine; A + B + C

Vitamine A → Zorgt voor een mooie, frisse huid

Vitamine B11 → Nodig bij de aanmaak van rode bloedcellen

Vitamine C → Goed voor onze weerstand

Mineralen; kalium + fosfor + magnesium

Kalium → Zorgt voor een goede geleiding van zenuwprikkels

Fosfor → Nodig bij de regulatie van het hart

Magnesium → Nodig bij de opbouw van eiwitten en botten

Vezels

→ Kunnen een bijdrage leveren aan het afvalproces vanwege de vertraging van glucose in de darmen

Goed voor de stoelgang

Hoe verwerk je zoete aardappel in gerechten?

Zoete aardappels kun je in allerlei gerechten verwerken. Deze aardappels kun je stomen, zo blijven alle vitamines en mineralen beter bewaard. Ook kun je ze stoven in combinatie met andere groenten. Ook kun je er puree van maken of maak er eens frietjes van! Super makkelijk en heel lekker! Bekijk hier mijn recept: zoete aardappel frietjes.

Waar kun je zoete aardappels kopen?

Gelukkig zijn zoete aardappels steeds meer in opkomst! Je kunt ze dus al in supermarkten kopen, maar natuurlijk ook in toko’s, de groenteboer en op markten.

Tips & voordelen

  • Je kunt deze aardappels gewoon met schil eten. Zo krijg je nog meer vezels binnen. Zorg dan wel dat je de schil goed schoon maakt.
  • Het enige nadeel van zoete aardappel is dat ze pas in de dikke darm worden verteerd. Hierbij kunnen gassen ontstaan wat minder plezierig is.
  • Ook kun je zoete aardappels verwerken in zoete gerechten. Benieuwd geworden naar een recept? Kijk dan eens naar mijn zoete aardappel taartjes met chocola.

 

Deel