Wortels, lekker en gezond!

wortelsJe ziet het steeds vaker; mensen die worteltjes eten als snack. Niet zo gek, want deze magere groente is niet alleen laag in calorieën.Wortels zijn vooral erg gezond, maar hoe gezond dan? Dit kun je hier lezen, want deze blog is speciaal gewijd aan deze mooie, oranje, gekleurde wortels. Ook kun je lezen hoe je ze het beste kunt verwerken in gerechten en waar je ze kunt kopen.

 

Wortels

Wortels zijn de worteltjes van de plant “peen”. Pastinaak, berenklauw en dille behoren tot dezelfde familie/ De naam zegt het al, we eten de wortel en niet het frisgroene loof. Wortels zijn er in allerlei soorten en maten. Paars, wit, geel, oranje, rond of langwerpig. Wist je dat de wortels die wij kennen, de oranje variant, speciaal is gekruist voor het huis van Oranje-Nassau? De eerste wortels waren dus helemaal niet oranje. De huidige wortels die wij eten hebben we te danken aan de ‘Oranjes’ (Nederlanders). Later werd deze oranje wortel verspreid door de rest van Europa.

Gezondheidsvoordelen van wortels

Wortels zijn rijk aan bèta-caroteen, deze stof wordt in het lichaam omgezet in vitamine A. Ook bevatten wortels vitamine B, E en in mindere mate vitamine C. Bovendien zijn ze rijk aan kalium, calcium en magnesium. Wortels hebben een hoog vezelgehalte. Wil je lezen waar dit voor ons lichaam betekent, bekijk dan het tabel hieronder.

Vitamine; A + B + C + E

Vitamine A → Nodig bij het goed functioneren van de ogen

Vitamine B6 → Zorgt voor een mooie huid

Vitamine C → Nodig om het mineraal ijzer goed om te laten nemen

Vitamine E → Beschermt onze longen en andere weefsels tegen beschadigingen

Mineralen; onder andere kalium + calcium + magnesium

Kalium → Helpt bij het behouden van een normaal hartritme

Calcium → Zorgt voor de energie in lichaamscellen

Magnesium → Belangrijk voor het metabolisme

Vezels

→ Helpen het ‘slechte’ cholesterol te verlagen en het ‘goede’ cholesterol te verhogen

→ Geven een verzadigend gevoel waardoor je minder snel trek krijgt

Hoe verwerk je wortels in gerechten?

Wortels kun je rauw eten wat erg lekker is met hummus of guacamole. Ook kun je wortels koken, roerbakken, smoren of stomen. Wortels zijn makkelijk te verwerken en het maakt gerechten nog voedzamer. Je kunt ook zelf wortelsap maken met bijvoorbeeld een sinaasappel en gember.

Waar kun je wortels kopen?

Je kunt wortels vooral kopen in april en juli, dit is namelijk het hoogseizoen. Gelukkig zijn ze gewoon het hele jaar door te verkrijgen en kun je ze kopen in de supermarkt en groenteboer.

Tips & voordelen

  • Wist je dat wortels nog niet helemaal rijp zijn als de bovenkant nog wat groen is?
  • Benieuwd geworden naar een recept met wortels? Bekijk dan eens mijn vega pastasaus met als basis; wortels.
  • Wortels in taart is verrassend lekker! Zie mijn gezonde worteltjestaart.
Deel