Quinoa, superfood!


Quinoa‘2013, het jaar van Quinoa’ volgens de Verenigde Naties. Quinoa [kien-wa] wordt ook steeds bekender in Nederland. Niet zo gek, quinoa is glutenvrij en zit boordevol goede eiwitten, vitamines en mineralen. Wat is quinoa en waar komt quinoa vandaan, wat zijn de gezondheidsvoordelen van deze zaden, hoe verwerk je ze in gerechten en waar kun je quinoa kopen?

Quinoa

Quinoa zijn de zaden van de plant quinoa. Deze eenjarige plant is afkomstig uit Zuid-Amerika waarvan de belangrijkste productie landen Peru, Bolivia en Ecuador zijn. Quinoa betekent supergraan of moedergraan in het Quechua, de oorspronkelijke taal van de Inca’s. De Inca’s gebruikten de zaden als rijst en dit doen wij een paar honderd jaar precies hetzelfde. En dat doen we niet zomaar. Dit superfood bevat namelijk veel voedingsstoffen. Hieronder kun je lezen waar quinoa goed voor is.

Gezondheidsvoordelen van quinoa

  • Het is rijk aan vitamines en mineralen
  • Bevat alle essentiële aminozuren
  • Quinoa bevat onverzadigde vetzuren
  • Quinoa is rijk aan vezels
  • Quinoa heeft een lage glychemische index
  • Dit graan is 100% Biologisch
  • Bovendien is quinoa glutenvrij

 

Alle essentiële aminozuren

→ Nodig voor de groei, behoud, herstel en vernieuwing van organen.

Vitamines B2 en E

B2:→ Goed voor gebruik en afbraak van koolhydraten, vetten en eiwitten.

→ Nodig voor gezond haar, huid en nagels.

E:→ Nodig bij een goede voor celstructuur.

Antioxidant tegen vrije radicalen.

→ Zorgt voor vertraging van het verouderingsproces.

Mineralen; ijzer, koper en magnesium

IJzer: → Nodig voor zuurstoftransport in het bloed en stofwisseling.

Koper: → Betrokken bij vorming van bindweefsel en botten.

→ Nodig bij een goed afweersysteem.

Magnesium: → Nodig voor botopbouw.

→ Speelt een belangrijke rol in het metabolisme.

Onverzadigde vetzuren

→ Zorgt voor een verhoging van het goede cholesterol.

Verlaagt het slechte cholesterol.

Vermindert de kans op hart- en vaatziekten.

Vezels

Nodig voor een gezonde spijsvertering.

Geven een verzadigd gevoel.

→ Hebben een gunstig effect op het cholesterolgehalte.

Hoe gebruik je quinoa?

Deze zaden worden gezien als graansoort. Daarom worden ze vaak vervangen door pasta, rijst of couscous. Quinoa bereid je door de zaden eerst te wassen en dan te koken in een verhouding van 75 gram met 200 milliliter water. Je kunt er allerlei kanten mee op in gerechten. Verwerk ze in een ontbijt, muesli (repen), salade of snack.

Waar kan je quinoa kopen?

Quinoa kan je kopen in supermarkten, goede groenteboer, natuurvoedingswinkel en online > Zie hier een link waar je quinoa kunt kopen!

Tips & voordelen

  • Gebruik quinoa eens als vervanger van rijst, pasta of couscous. Quinoa is erg voedzaam en is makkelijk te combineren met andere voedingsmiddelen.
  • Benieuwd naar recepten? Bekijk dan eens gerechten met quinoa.
  • Voor gebruik kun/moet je quinoa eerst goed wassen, want de zaden hebben nog een laagje saponine (een plant produceert dit als bescherming tegen groei van bacteriën en schimmels) om zich heen wat voor een bittere smaak kan zorgen.

Deel